OPTICEPT® (Controlled Environment Pulsed Electric Field Treatment) est un système PEF de pointe développé par FPS Food Process Solutions en collaboration avec les spécialistes PEF OptiCept Technologies. Il est spécialement conçu pour l'industrie de transformation des aliments solides et apporte des avantages distincts au secteur de la pomme de terre.

La technologie PEF peut améliorer la qualité et l'efficacité dans l'industrie de transformation de la pomme de terre, en termes de produits et de processus. Par exemple, le PEF a montré des avantages significatifs par rapport aux préchauffeurs conventionnels.

Le traitement PEF ramollit le tissu de la pomme de terre, minimisant la casse et le plumage pendant la coupe, ce qui permet d'obtenir des frites plus uniformes et un rendement plus élevé. Le traitement nécessite moins de force de coupe, ce qui permet une coupe plus lisse.

Le système breveté OPTICEPT® se compose d'un générateur PEF et d'un système de bande transporteuse avec une chambre PEF intégrée.

Le générateur PEF est conforme aux normes de qualité alimentaire avec le boîtier conçu en acier inoxydable. Tous les dispositifs de contrôle et de sécurité sont inclus, ainsi que des capteurs de pression, de température, de débit et de conductivité. Le système de convoyeur à double bande est conçu de manière hygiénique et met l'accent sur une construction robuste, une facilité de nettoyage et une efficacité élevée.