Aardappelverwerking met Pulsemaster PEF-systemen om betere frieten en chips te maken

Pulsed Electric Field (PEF) voor vaste stoffen zoals aardappelen is een fysieke aardappelverwerkingsmethode die gebruik maakt van korte, gerichte elektrische pulsen om een zachte membraanverstoring in aardappelcellen te bereiken. Dit leidt tot een aanzienlijke vermindering (40%) van de snijkracht, gladdere oppervlakken en minder breuk van de frieten. De PEF-behandeling van uw aardappelen leidt tot een betere controle bij het blancheren, drogen en frituren. Aardappelverwerkers kunnen hun opbrengst verhogen en tegelijkertijd tijd en energie besparen.

Gemakkelijker snijden betekent ook minder slijtage van de snijmessen. Verwerkers die het PEF-systeem van Pulsemaster gebruiken, hebben het grootste voordeel bij het snijden van lange dunne frieten uit grote rauwe aardappelen. Zelfs ingewikkelde sneden zoals diepe ribbels, wafels of roosters zijn eenvoudiger te maken met een hogere opbrengst. Moeilijkere, harde producten zoals zoete aardappelen, rapen en bieten kunnen nu gemakkelijk verwerkt worden tot frieten en chips.

Pulsemaster heeft de ambitie om Pulsed Electric Field verwerking op te schalen voor alle voedselsystemen. Onze grootste PEF-systemen kunnen tot 100 ton aardappelen per uur verwerken. Onze technologie sluit aan bij de vraag van de industrie naar natuurlijke, schone eindproducten.